Sopa de pescado

Hoy vamos a preparar, una rica sopa de pescado

vamos a ir haciendo cuerpo y preparándonos

para este tiempo que viene, ya se va el calor y llega el frío

y nada mejor que una rica sopa calentita

y además muy fácil de preparar

INGREDIENTES:

*250 gramos de chirlas
*2 filetes de pescado, yo puse merluza
*150 gramos de gambas
*50 gramos de aceite de oliva
*100 gramos de pimiento verde
*100 gramos de pimiento rojo
*150 gramos de cebolla
*2 dientes de ajo
*200 gramos de tomate natural triturado
*1000 gramos de agua
*1 hoja de laurel
*Pimienta
*Sal (una cucharadita)
*60 gramos de arroz o fideos

PREPARACIÓN:

1) Ponemos las chirlas en un poco de agua con sal y reservamos
2) Pelamos las gambas, reservamos los cuerpos para el final de la cocción y ponemos las cáscaras y las cabezas con 500 gramos de agua en el vaso para hacer el fumet  y programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 4
3) Colamos con un colador y reservamos el fumet
4) Con el vaso limpio ponemos los pimientos, la cebolla y los ajos y programamos 4 segundos, velocidad 4
5) Añadimos el tomate y el aceite y sofreímos programando 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, después trituramos 15 segundos, velocidad 10
6) Echamos el resto de agua, la sal, el laurel, la pimienta y el fumet, programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1
7) Añadimos el arroz o los fideos y ponemos las chirlas en el recipiente varoma y los files de pescado lo salpimentamos y los ponemos en la bandeja del varoma, ahora ponemos el varoma en su posición y programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1
8) Cuando termine el tiempo, retiramos el varoma y añadimos los cuerpos de las gambas al vaso y dejamos reposar, con el mismo calor se harán las gambas
9) Troceamos los filetes de pescado, quitamos la cáscara de las chirlas y lo ponemos en una sopera junto con la sopa

Deliciosa...

Lenguados al vapor con verduras en salsa verde

Vamos a hacer unos lenguados al vapor

esta receta la podemos hacer con cualquier tipo de pescado blanco

yo esta vez he escogido los lenguados

y quedaron así...

INGREDIENTES:

*1 kilo de lenguados

*1 manojo de perejil fresco

*2 dientes de ajo

*100 gramos de aceite de oliva

*100 gramos de vino blanco

*300 gramos de agua

*1 pastilla de caldo

*2 patatas cortadas a rodajas finas

*2 zanahorias cortadas en rodajas finas

*1 trozo de repollo

PREPARACIÓN:

1) Ponemos el perejil en el vaso y programamos 5 segundos, velocidad 7. Retiramos y reservamos

2) Sin lavar el vaso, ponemos los ajos y programamos 3 segundos, velocidad 6

3) Añadimos el aceite y programamos 4 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara

4) Incorporamos el vino y programamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara

5) Añadimos el agua y la pastilla de caldo e introducimos el cestillo con las patatas, las zanahorias y el repollo y colocamos el varoma en su posición con los lenguados con un poco de sal por encima, programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1

6) Cuando acabe el tiempo retiramos el varoma y el cestillo y en la salsa añadimos el perejil y removemos 5 segundos, velocidad 3

Servir por encima del pescado



Pescado al vapor en salsa de pimientos

Esta receta es de mi amiga Palmira.

La hemos hecho en un taller de cocina

y ha gustado mucho, ahora yo os la pongo aquí

eso si...lleva mi retoquito, Palmira espero que no te importe

INGREDIENTES:

*4 filetes de cualquier pescado blanco descongelado y sin espinas, nosotros usamos Tilapia
*2 patatas
*300 gramos de pimientos rojos
*2 zanahorias medianas
*4 dientes de ajo
*1 cebolla
*40 gramos de aceite de oliva
*1 pastilla de caldo de pescado
*1 1/2 cubilete de agua
*sal
*Para el papillote: unas gotas de limón, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1) Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1
2) Mientras esperamos, vamos preparando el papillote, para ello ponemos los filetes de pecado sobre papel de aluminio, lo salpimentamos y exprimimos el limón, lo envolvemos con el papel de aluminio y reservamos en el recipiente varoma
3) Añadimos al vaso el pimiento, la zanahoria, la pastilla de caldo, el agua y la sal, ponemos el cestillo con las patatas cortadas en laminas finas,el varoma en su posición y programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1
4) Quitamos el varoma de su posición y con la espátula sacamos el cestillo, ponemos la tapa y el cubilete y trituramos programando 1 minuto y medio, velocidad 7

Listo para servir, que os aproveche!!

Atún marinado sobre cama de acelgas

El atún es un pescado azul alto en proteínas y bajo en grasas

y calorías, contiene grandes cantidades de ácidos grasos omega 3,

lo cual nos ayuda a reducir el colesterol y ayudamos de paso

a nuestras articulaciones entre otras muchas cosas más.

Este plato está buenísimo

INGREDIENTES:

*4 tacos de atún de 150/200 gramos cada uno, sin piel ni espinas

*4 lochas de bacon ahumado

*70 gramos de vinagre de jerez

*140 gramos de aceite de oliva

*1 cucharada de tomillo

*1 cucharada de pimentón

*2 dientes de ajo

*2 hojas de laurel

*300 gramos de hojas de acelga

*200 gramos de vino blanco

*Pimienta

*Sal

PREPARACIÓN:

Primero vamos a marinar el atún:

1) Salpimentamos el atún, enrollamos una loncha de bacon en cada taco y atamos con hilo de cocina, ponemos en un recipiente hermético y reservamos

2) Ponemos en el vaso el vinagre, el aceite, el tomillo, el pimentón, los ajos y un poco de sal, programamos 5 segundos, velocidad 7

3) Regamos el atún con el aliño que acabamos de hacer y añadimos el laurel, dejamos marinar en el frigorífico durante 30 minutos

Una vez marinado el atún:

4) Ponemos cada taco de atún escurrido sobre un tozo de hoja de acelga y lo colocamos en el recipiente varoma, ahora subimos los bordes de las hojas abrazando el atún para dejar libre algunos orificios de la base para que circule bien el vapor

5) Vaciamos en el vaso el líquido de la marinada con el laurel y añadimos el vino, metemos el cestillo con el resto de acelgas troceadas

6) Ponemos el varoma en su posición y programamos 17 minutos, temperatura varoma, velocidad 1

7) Cogemos una fuente y ponemos las acelgas, los tacos de atún encima (le retiramos el hilo), y regamos con la salsa del vaso.

Para reducir la salsa programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 sin poner el cubilete.

Espero que os guste

Fideos con cazón

Hoy os dejo una receta de cuchara.

En casa gusta mucho y está muy buena.

INGREDIENTES:

* 1/2 kilo de cazón en trozos
* 200 gramos de fideos gordos
* 25 gramos de aceite de oliva
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajos
* 1 tomate
* 1 pimiento verde
* 1 cucharadita de azafrán
* 1 patata
* 1 litro de agua
* 1 chorrito de vino blanco
* 1 hoja de laurel
* 1 pastilla de caldo de pescado
* sal al gusto


PREPARACIÓN:


1) Ponemos el aceite y programamos 3 minutos temperatura varoma, velocidad 2
2) Añadimos los ajos, la cebolla, el pimiento, el tomate y trituramos 10 segundos velocidad 6
3) Programamos 10 minutos ,temperatura 100º,  velocidad 1
4) Ponemos la mariposa, añadimos el cazón, la patata a a trocitos, el azafrán, el laurel, la pastilla de caldo, el vino blanco y la sal y programamos 3 minutos temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1
5) Añadimos el agua y programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando pasen los primeros 5 minutos,ir echando los fideos por el bocal y bajar temperatura a 100º