31 de mayo de 2012

Fideos con cazón

Hoy os dejo una receta de cuchara.
En casa gusta mucho y está muy buena.




INGREDIENTES:

* 1/2 kilo de cazón en trozos
* 200 gramos de fideos gordos
* 25 gramos de aceite de oliva
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajos
* 1 tomate
* 1 pimiento verde
* 1 cucharadita de azafrán
* 1 patata
* 1 litro de agua
* 1 chorrito de vino blanco
* 1 hoja de laurel
* 1 pastilla de caldo de pescado
* sal al gusto


PREPARACIÓN:


1) Ponemos el aceite y programamos 3 minutos temperatura varoma, velocidad 2
2) Añadimos los ajos, la cebolla, el pimiento, el tomate y trituramos 10 segundos velocidad 6
3) Programamos 10 minutos ,temperatura 100º,  velocidad 1
4) Ponemos la mariposa, añadimos el cazón, la patata a a trocitos, el azafrán, el laurel, la pastilla de caldo, el vino blanco y la sal y programamos 3 minutos temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1
5) Añadimos el agua y programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando pasen los primeros 5 minutos,ir echando los fideos por el bocal y bajar temperatura a 100º



30 de mayo de 2012

Granizado de limón

Que calorrrrrrrr!!... ¿No os apetece algo fresquito?
Pues a mi se me ha ocurrido hacer un granizado de limón.
Aquí lo tenéis



INGREDIENTES:

* 200 gramos de azúcar
* la piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)
* 4 limones pelados, sin la parte blanca ni las pepitas
* 500 gramos de agua
* 500 gramos de cubitos de hielo (antes de echar en el vaso, humedecerlos un poco)

PREPARACIÓN:

1) Ponemos el azúcar en el vaso y programamos 20 segundos, velocidad progresiva 5/10
2) Añadimos la piel del limón y programamos 20 segundos, velocidad progresiva 5/10
3) Ponemos los limones y el agua, programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5/10
4) Añadimos los cubitos de hielo y programamos velocidad 5, cuando dejemos de oír el ruido de los golpes del hielo en las paredes ya estará listo, aproximadamente 30 segundos.

Esta receta está sacada del libro imprescindible, la página  250

28 de mayo de 2012

Masa para pizza

¿Queréis pizza para cenar?
¿Qué os parece esta?


¿Y esta?


Pues empecemos...

INGREDIENTES PARA LA MASA:

*50 gramos de aceite
* 200 gramos de agua
* 1 sobre de levadura de panadería o 20 gramos de levadura prensada fresca (yo uso la levadura prensada fresca del Mercadona)
* 1 cucharadita de sal
* 420 gramos de harina, preferiblemente de fuerza

PREPARACIÓN DE LA MASA:

1) Ponemos el aceite, el agua y la levadura en el vaso y programamos 5 segundos, velocidad 4
2) Añadimos la harina y la sal y mezclamos 10 segundos, velocidad 4
3) Programamos 30 segundos, velocidad espiga
4) Dejamos reposar la masa  hasta que doble su volumen, unos 30 minutos aproximadamente

Con esta masa tenéis para hacer dos pizzas grandes y la masa restante la podéis congelar o podéis hacer tortas de aceite.

Tenéis que estirar muy bien la masa y que quede muy fina y mi truquito para que quede crujiente es que antes de poner los ingredientes la pongáis en el horno unos dos minutos a unos 220º, después la sacáis y ponéis los ingredientes que deseéis (con un poco de sal molida para que no quede soso el relleno) y al horno unos 25 minutos.

Probadla está de vicio!!



Nuggets de pollo

Donde hay niños, no nos pueden faltar los Nuggets, y estos están buenísimos, son fáciles y rápidos de hacer y lo mejor es que sabemos lo que comen nuestros pequeños, estos son 100% pechuga de pollo



INGREDIENTES:

* 250 gramos de pechuga de pollo
* 50 gramos de queso en lonchas
* 2 rebanadas de pan de molde sin corteza ligeramente mojadas en leche
* 1 huevo
* pimienta
* ajo molido
* sal
Y si deseas alguna especia

Para el rebozado:

* 1 huevo
* harina
* pan rallado

PREPARACIÓN:

1) Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 20 segundos, velocidad progresiva 5/7
2) Hacemos bolitas y aplastamos
3) Pasamos por harina, huevo, pan rallado y freír.




27 de mayo de 2012

Tortilla de patatas

¿Hay algo mas bueno que una tortilla de patatas?
Hoy vamos a hacer esta estupenda tortilla con la ayuda de nuestra Thermomix.

INGREDIENTES:

*600/700 gramos de patatas para freír
*200 gramos de aceite de oliva
*1 cebolla
*1 pimiento (opcional, yo esta vez no le puse)
*sal
*4 huevos

PREPARACIÓN:

1) Ponemos la cebolla y el pimiento en el vaso y programamos 4 segundos, velocidad 4
2) Bajamos los restos con la espátula y colocamos la mariposa, añadimos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara
3) Ponemos las patatas troceadas y la sal, programamos 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4) Quitamos la mariposa y volcamos las patatas en el cestillo para escurrir el aceite.Sin lavar el vaso, echamos los huevos y la sal y batimos 10 segundos, velocidad 3, mezclamos con las patatas en un bol.

Yo le hago el cuajado tradicional en sartén, para mi gusto sale más sabrosa.

Carne con tomate

¿Qué hacemos hoy para comer? Ummm... carne con tomate


¿qué os parece?
Pues vamos allá!!

INGREDIENTES:

*1 kilo de carne de cerdo
*1 cebolla
*1 pimiento
*1 diente de ajo
*1 lata grande de tomate triturado
*1 cubilete de vino blanco
*50 gramos de aceite
*1 pastilla de caldo de carne
*laurel
*pimienta
*tomillo
*romero
*sal

PREPARACIÓN:

1) Salpimentamos la carne y reservamos.
2) Ponemos la cebolla, el pimiento y el ajo en el vaso y programamos 2 segundos, velocidad 5.
3) Añadimos el aceite y sofreímos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
4) Trituramos 15 segundos, velocidad 7.
5) Añadimos el vino y la carne, programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6) Añadimos el tomate, la pastilla de caldo, el laurel, las especias y un poco de sal y programamos 40 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y en vez del cubilete ponemos el cestillo.

Espero que os guste.

26 de mayo de 2012

Pan de hamburguesa con relleno vegetal




Habéis visto el pan anterior de hamburguesa ¿verdad?
Bien, pues con la masa sobrante hice un pan grande de hamburguesa y lo rellené con relleno vegetal, al cual le puse:

Lechuga
Atún
Palitos de surimi
Maiz
Pechuga de pavo
Huevo duro
Mahonesa

Y este fué el resultado.....




Pan de hamburguesa


¿Quien se resiste a una buena hamburguesa con este  pan?


INGREDIENTES:

350 gramos de leche
30 gramos de azúcar
50 gramos de aceite de girasol
1 sobre levadura de panadería seca o 20 gramos de levadura prensada fresca
1 huevo
500 gramos de harina de fuerza 
1 pellizco de sal
1 cucharada de vinagre (10 gramos)

PREPARACIÓN:
 
1) Pon en el vaso la leche, el azúcar y el aceite. Programa 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2.
2) Añade la levadura y el huevo. Mezcla programando 5 segundos, velocidad 4
3) Agrega la harina, la sal y el vinagre. Programa 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
4) Deja reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen (1 hora aprox.)
5) Precalienta el horno a 180º.
6) Abre la tapa y con la ayuda de la espátula, baja la masa hacia las cuchillas para quitar el aire. Cierra y amasa programando 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.
7) Retira la masa sobre una encimera mojada y con las manos húmedas haz bolas del mismo tamaño (entre 50 y 60 gramos). Colócalas dejando espacio entre ellas en una bandeja de horno aceitada o forrada con papel de hornear.
8) Vuelve a pasar la mano mojada sobre la superficie para alisarla.
9) Pinta con huevo batido y espolvorea con semillas de sésamo. Hornea durante 15-20 minutos.

Una vez frías las puedes congelar en bolsitas de plástico.